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Cuando entramos en el mundo de la nutrición lo primero que nos encontramos son los conceptos de hidratos de carbono de absorción rápida o lenta, grasas insaturadas, saturadas, proteínas, vitaminas….

Voy a intentar a hacer una aproximación a estos conceptos de forma sencilla y espero que me comentéis vuestras dudas si las tenéis. Mi impresión es que ahora mismo esta información está en boca de todos, todos sabemos de lo que hablamos, por la televisión, las revistas de todo tipo, las charlas que se ofertan a distintos niveles (centros cívicos, asociaciones…), aun así, creo que puede ser interesante recordar.

Los hidratos de carbono son la mayor fuente de energía disponible para el hombre y la de más fácil asimilación. Son una combinación de hidrógeno, oxígeno y carbono. Son sintetizados en su mayoría por las plantas gracias a la clorofila, a partir del agua y de los nutrientes del suelo, y del dióxido de carbono del aire.

Hay de dos tipos: simples y complejos.

Dentro de los simples

1. Monosacáridos: glucosa, fructosa (presente en las frutas), galactosa (componente de la lactosa).
2. Disacáridos: sacarosa (o azúcar común y es glucosa + fructosa), maltosa (glucosa + glucosa) y lactosa (glucosa + galactosa).

Por otro lado están los complejos, que están hechos de moléculas de hidratos de carbono simples organizados en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran en alimentos tales como legumbres, cereales y hortalizas. Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía.

La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su uso posterior. Los alimentos que contienen carbohidratos complejos suministran vitaminas y minerales que son importantes para la salud de una persona. Es conveniente que la mayoría de la ingesta de carbohidratos provenga de los carbohidratos complejos y azúcares naturales en lugar de azúcares procesados y refinados.

En una entrada  más adelante os hablaré de como influyen los carbohidratos en el nivel de glucosa en sangre. Se llama el «indice glucémico»

Y tú ¿Qué opinas? Me encantará saberlo. Escríbelo más abajo o en hablamosdediabetestipo2@gmail.com.

Hay que distinguir entre el concepto de alimentación y el de nutrición.

La alimentación es el proceso por el cual una persona decide escoger unos alimentos, los prepara de determinada forma y los ingiere. Es un proceso determinado por la cultura, la educación, el medio ambiente, los gustos individuales.

La nutrición es un proceso por el cual el organismo aprovecha esos alimentos y los transforma en sustancias aprovechables, es decir en nutrientes y después los utiliza. Este proceso se relaciona con la alimentación, de forma que lo que se come y cómo se come determina la forma en que se está nutrido.

Dentro de los nutrientes distinguimos dos grupos. Los macronutrientes que se ingieren en mayor cantidad y son los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, y los micronutrientes que se consumen en menores cantidades y son los minerales y las vitaminas. Y por supuesto el agua.

Todos son importantes. En la dieta de la persona con diabetes deben estar todos presentes, no hay ningún alimento prohibido, porque, al igual que una persona sin diabetes, se necesitan todos los tipos de nutrientes.

Lo que más ayuda a estar correctamente nutridos es conocer los distintos alimentos y saber cómo influyen en el aprovechamiento que el organismo hace de ellos. Saber donde se encuentran los diferentes nutrientes, en qué proporción es conveniente repartirlos en la dieta, cómo prepararlos para asegurar la mejor calidad y permanencia de las diferentes vitaminas….

Con una alimentación equilibrada podremos conseguir mantenernos en un peso adecuado (aunque será necesario que la acompañemos de ejercicio). Los alimentos tienen una capacidad energética, lo que llamamos habitualmente calorías, en relación a su composición en nutrientes. Los mas energéticos son las grasas, y después las proteínas y los hidratos de carbono que presentan la misma potencia calórica.

En cuanto a su influencia en la glucemia (es decir, la glucosa en la sangre) varía de unos nutrientes a otros. Los hidratos influyen de manera directa mientras que las proteínas y las grasas influyen de forma más indirecta. Pero también la capacidad de elevar la glucosa en sangre cambia de unos hidratos a otros, lo que llamamos “el índice glucémico” (que también veremos más adelante).

Y tú ¿Qué opinas? Me encantará saberlo. . Escribelo más abajo o en hablamosdediabetestipo2@gmail.com.

Muchos saludos.

Cuando se produce el diagnóstico de diabetes, habitualmente se generan un montón de preguntas y de incertidumbres.

Una de las más inmediatas es el pensar qué se puede hacer. ¿Cómo va a cambiar mi vida? ¿Para siempre así?

Si bien es cierto que la persona con diabetes tiene que hacer unos cambios enfocados al control de su problema, también es cierto que en la mayoría de los casos esas modificaciones son mucho menos drásticas de lo que se teme al principio.

El control de la diabetes, actualmente, se plantea en términos de objetivos individuales. No es lo mismo ser una persona de 60 años o de 85, tener más o menos enfermedades acompañantes, llevar mucho o poco tiempo con el problema, el estado global de salud cuando se diagnostica la enfermedad…

Todos estos datos, unidos, determinan el plan de actuación frente a cada diabetes en particular y los cambios que hay que adoptar.

En posteriores entradas iremos viendo los diferentes aspectos de esos cambios.

Pero, lo que sí podemos decir hoy, es que el nuevo estilo de vida de una persona con diabetes es el mismo estilo de vida de una persona que no la tiene pero que quiere proteger su salud:

Una alimentación adecuada y equilibrada, basada en la dieta mediterránea, evitando en la medida de lo posible azúcares refinados, grasas animales y productos procesados, y ejercicio regular.

Y después, ya dependiendo de cada situación particular, habrá que seguir, o no, un tratamiento farmacológico, basado en una de las múltiples opciones que se presentan.

¿Qué opinas? Me encantará conocer tu opinión. Escribe abajo o en hablamosdediabetestipo2@gmail.com.

Un saludo.

Hola:

Mi nombre es Victoria Castillo.

Soy enfermera desde hace 33 años.Trabajo desde hace 21 en un centro de salud en Burgos, en el que hago habitualmente manejo de problemas crónicos de salud, desde mi consulta de enfermería de atención primaria.

Siempre me ha gustado la docencia. Soy desde hace siete años tutora de especialistas en formación (post-grado) de enfermería familiar y comunitaria. Soy miembro de ACALEFYC, que es la Asociación Castellano Leonesa de Enfermería Familiar y Comunitaria

Igualmente me interesa el tema de la diabetes. Intento formarme cada día. Tengo un máster de la Universidad de Alcalá sobre manejo de la diabetes tipo 2.